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【投稿征文】果敢年味之“爆米花糖”

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发表于 2020-1-29 10:16:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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在果敢,春节将要来临之际,家家户户都要准备过年吃的东西,比如舂巴巴、爆米花糖等,其中爆米花糖是我儿时比较喜爱吃的年味之一,也是家家户户必不可少的美食。

小时候每年的春节前夕大概农历24过小年的前后,就会有炊爆米花的匠人从外村赶来,通常他们赶到时已是傍晚。他们首先找一户方便开展工作的人家安顿下来,等他们布置好炊爆米花用的工具后,就通知村里人准备好炊爆米花用的大米和玉米。家家户户就都赶忙着去准备最好的大米和玉米,没有大米或玉米能吹出好爆米花的人家,就会用自家的拿去和别的人家换。炊爆米花要放上糖精炊出来才香甜美味,所以,吹爆米花要用的糖精大人也早在上街置办年货的时候买回来存放在家里了。

第二天早晨,我从时不时像炮弹爆炸一样的响声中惊醒,好一会儿才反应过来,原来是吹爆米花的匠人已经开始工作了。人们也都带着大米和玉米纷纷前往那里排队等候,匠人们按照先来后到的顺序一家一家的给炊,等我和弟弟准备好去到那里的时候人已经排满了。因为吹爆米花用的柴火需要自带,在排队等待之际我还和其他伙伴一起去了一趟山上捡拾竹巴柴,已备好排到炊我们的时候用。

快到中午的时候终于排到我们了,只看见其中一个匠人把一大盅玉米放进炮筒里,再放入几粒糖精,然后把炮筒架在火上烤,来回的转动着,我和弟弟则帮忙他们添柴吹炉。炮筒在火上烤上了大概十多分钟,当气压表满了的时候,匠人将炮筒取下来对准麻袋口,用工具掰开炮筒口,只听见砰的一声,白花花的爆米花喷了出来,虽四处飞溅了一些但大部分都喷进了麻袋里面。一炮接着一炮,很快我们的就都炊好了,我和弟弟把钱给了匠人后就欢欢喜喜的背着几麻袋爆米花回了家。

接下来就是将爆米花制作成爆米花糖的工序了,也不是很复杂,先是糖稀熬制成糖稀水,然后把糖稀水倒入爆米花中搅拌均匀,再用竹篾编制而成的圆形或是三角形的竹框将爆米花压成糖饼晒干后就算制作完成了。爆米花糖是春节期间一种很好吃的美食,很多人还将其当做礼品用来送人也是很不错的。

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发表于 2020-1-29 11:24:35 | 显示全部楼层
这种爆米花糖的制作,国内到处差不多一样。关键是制作爆米花。最好吃的爆米花,是母亲手工制作的。
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发表于 2020-1-29 23:15:56 | 显示全部楼层
看了这篇文章激起我好多的回忆,童年的记忆不断在我脑海中闪现……
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